夏季，空調(diào)房里空間密閉，待得太久，人難免會不舒服，出現(xiàn)頭暈?zāi)垦?、關(guān)節(jié)和肚子受涼等。
一壺暖茶下肚，正好可以暖暖胃和身子，又補充水分，甚至可以發(fā)發(fā)汗、清醒一下頭腦，真的是一舉多得。
夏季煮茶，是一個不錯的選擇。
煮出來的茶湯，往往茶香更顯，口感更滑，廣受青睞，唐代就早已流行這種飲用方法。
煮茶時裊裊茶香，還能營造一種安然恬靜的氛圍感……那什么茶適合煮飲，又該如何煮呢？
哪些茶適合煮飲？
適合煮飲的茶葉，需要遵循兩個原則：
①粗老茶葉更適合煮
白毫銀針、白牡丹太細嫩，煮不出粗老茶葉的濃厚順滑口感，同時澀味會太過突出，品飲價值減弱。
貢眉、壽眉，茶葉較粗老，煮飲可釋放更多之前沒有沖泡出來的味道，比如煮出的果膠質(zhì)，能增加茶湯的滑度和厚度。
②發(fā)酵茶更適合煮
綠茶茶葉不發(fā)酵，其本身追求的口感風味是清新、新鮮、清爽，長時間煮會失去這些味道。而且澀感過重，失去茶原本的特色，直接沖泡會更好。
深度發(fā)酵的黑茶、老茶頭、存放多年的老白茶，因茶性溫和，煮過之后不僅苦澀感低，而且都會有舒適的甜味，煮過后又甜又滑。
紅茶一般是泡飲，但制作奶茶時可以煮一下，再和牛奶混合，茶味十足，早上喝一杯，一整天都是美的。
煮飲二三問
1.煮茶的茶葉有什么要求？
煮茶所用的茶葉，可以是已經(jīng)沖泡過的、茶味變淡的茶葉，也可以是未沖泡的茶葉。
杯小茶建議，茶葉先沖泡幾次，味淡后再煮制，如此一來，茶的味道更易把控，不容易過重過濃。
2.煮茶茶葉和水的比例是多少？
茶水比公式=1g茶葉：100mL水。煮茶的茶葉用量和沖泡一樣5g，或是分裝好的小包裝，取一次的量，再按比例加水即可。
煮茶時，也可以只取一半的茶，畢竟煮出的茶已經(jīng)夠濃夠味，這樣也做到了物盡其用，避免茶葉浪費。
3.煮茶需要煮多久？
煮茶時長建議5-15分鐘，具體時間的把控，還是要看個人的喜好，喜濃的可以煮久一些。
煮時注意把控濃度，避免過濃而攝入過多茶葉內(nèi)含物，引起茶醉等不良反應(yīng)。
4.煮茶時，茶葉冷水下壺還是熱水下壺？
兩種方法都可行，各具特色，主要按自己的喜好來選擇。
茶葉冷水下壺：
滋味更滑更厚，更顯醇和。因為最初茶葉有浸泡在冷水里，之后茶再隨水的沸騰散味散香，自然味更濃厚。
茶葉熱水下壺：
茶香更明顯，滋味較清新。因為茶直接和沸水接觸，香氣直接被激發(fā)，茶葉少了在冷水里浸泡的時長，滋味輕些，香氣不會被滋味蓋住，會更明顯和富有變化。
煮茶，是不分季節(jié)的，有需要就可以煮來喝。
煮時要注意選對茶、選對煮飲方式。
選擇自己心儀的茶來煮飲沒有任何問題。杯小茶建議，其中不適合煮飲的茶，自己煮一次來試喝也無傷大雅，可以算是日常生活里的小小冒險。
不過待客的時候，還是按常規(guī)的方法來煮飲，以免無意間冒犯到人。
煮飲方式的選擇以及煮飲小細節(jié)的把控，相信只要操作過一兩次的人都能駕輕就熟地掌握要領(lǐng)，一點也不難的。
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